Auf dem Demeter-Bauernhof Gut Wulfsdorf öffnet sich an den Backtagen mit Birte Kruse eine ganz besondere Tür – die Tür zur Holzofenbäckerei.
Die Bäcker haben schon vor Stunden Feierabend gemacht. Das Tageslicht fällt durch die Fenster in die Backstube – es sieht aus wie gemalt. Alles ist ruhig. Die Schubkarre mit dem Feuerholz steht vor dem großen Holzbackofen, die leeren Mehltüten zum Anzünden des Feuers lehnen an der Wand. Der Vorteig für die Brote steht auf dem Backtisch.
Herzlich willkommen in der Holzofenbäckerei Gut Wulfsdorf.
Gleich beginnt hier etwas Neues: Gemeinsam wird hier heute mit Feuer und Leidenschaft das eigene Brot gebacken, wir krempeln die Ärmel hoch und fangen an. Aus Weizen und hofeigenem Roggenmehl stellt jede/r von Hand einen eigenen Sauer-Hefeteig her. Der professionelle Holzbackofen wird eingeheizt mit dem Holz aus den Knicks unserer Felder. Ein ganz normaler Kreislauf in einem Demeter Betrieb.
Birte Kruse liebt, was sie tut. Mit Begeisterung, Erfahrung und handwerklichem Können vermittelt sie in ihren Kursen ein Gefühl für den Teig. Hier wird echtes Handwerk gelebt, etwas, das kein Buch und kein Film ersetzen kann. Ein Abend, an dem wir eintauchen in die ursprüngliche Welt des Backens am Holzofen.
Termine 2026
Freitag, 2. Januar
Freitag, 6. Februar
Freitag, 6. März
Freitag, 3. April
Freitag, 1. Mai
Freitag, 5. Juni
Freitag, 4. September
Freitag, 2. Oktober
Freitag, 6. November
Freitag, 4. Dezember
jeweils 16.00-20.30 Uhr
Kursgebühr: 98,-Euro pro Person
inkl. 3 Brote und einer gemütlichen Brotverkostung
Anmeldung: info@birtekruse.com
Veranstaltung, Firmenfeiern, Junggesellinnenabschiede und Geburtstage auf Anfrage.
